Quand l'hiver est là, rien de mieux qu'un bon goulasch pour se réchauffer. Dans notre recette: du bœuf, des légumes, des épices et un peu de crème acidulée.

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Goulasch aux légumes d'hiver

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Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
3 - 4 cs	de beurre à rôtir
2	oignons grossièrement hachés
500 g	de viande de bœuf à ragoût coupée en dés (env. 2 cm)
2	carottes coupées en dés
200 g	de légumes racines, p. ex. céleri, panais ou betterave crue, coupés en dés
4 - 5 cs	de concentré de tomates
2 dl	de vin rouge ou de bouillon
1 l	de bouillon
	sel
	poivre
2 cc	de paprika
½ cc	de cumin
1 cs	de marjolaine ou de thym
1 feuille	de laurier
2 - 3	pommes de terre à chair ferme coupées en dés
300 g	de chou, de chou blanc, de poireau ou de chou kale, coupés en morceaux
1 cs	de vinaigre de vin blanc ou rouge
	un peu de crème acidulée pour garnir

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Faire revenir les oignons, ajouter la viande et la saisir quelques minutes. Ajouter les carottes, les légumes racines et le concentré de tomates. Mouiller avec le vin blanc/bouillon et le bouillon. Assaisonner. Laisser mijoter env. 75 min à feu doux.
Ajouter les pommes de terre et le reste de légumes. Cuire 15-30 min jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Ajouter le vinaigre, rectifier l'assaisonnement. Servir avec de la crème acidulée.

Il y a low carb et low carb. Apprenez-en plus sur notre régime pauvre en glucides.