Les pâtes de votre choix et une incroyable sauce au chou romanesco: tout le plaisir de manger végétarien. Avec du fromage râpé et des noisettes grillées.

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Pâtes au chou romanesco

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Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
mixeur
Sauce au chou romanesco:
600 g	de chou romanesco, bouquets séparés du tronc, tronc coupé en morceaux
½ cc	de sel
1 gousse	d'ail hachée
½	citron, zeste râpé
3 cs	de jus de citron
150 g	de yogourt à la crème (à la grecque)
80 - 120 g	de fromage râpé, p. ex. Tilsit ou Gruyère AOP
	sel
	noix de muscade
	poivre
400 g	de farfalle, penne, rigatoni ou fusilli cuites selon les indications de l'emballage
Décoration:
50 g	de noisettes hachées, grillées

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Cuire le chou romanesco 10-15 min al dente dans 3 dl d'eau salée. Réserver 350 g de belles rosettes dans le four réglé à 70°C. Cuire le reste du chou à coeur 5-10 min de plus.
Sauce: mettre l'ail, le zeste et le jus de citron ainsi que le yogourt dans un récipient à bord haut. Ajouter le chou romanesco cuit à coeur et l'eau de cuisson, mixer. Incorporer le fromage, rectifier l'assaisonnement.
Dresser les pâtes, ajouter la sauce et les rosettes de romanesco. Parsemer de noisettes.

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