Notre suggestion d'entrée végétarienne pour un repas de fête: une terrine aux deux fromages, teintée aux couleurs de la carotte et de la betterave.

Terrine au fromage de chèvre et à la truffe (low carb)

Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
moule à terrine d'env. 5 dl
papier ménage
film alimentaire
90 g	de carotte jaune coupée en rondelles
90 g	de carotte coupée en rondelles
150 g	de betterave cuite coupée en rondelles
Fromage:
150 g	de fromage de chèvre frais
100 g	de fromage frais
1 cs	de miel de forêt
2 brins	de thym, feuilles hachées
	sel
	poivre
1	truffe coupée en fines tranches, pour garnir

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Cuire les carottes à cœur dans de l'eau salée, égoutter et laisser refroidir. Sécher les légumes avec du papier ménage.
Fromage: mélanger le fromage de chèvre, le fromage frais, le miel et le thym, assaisonner.
Former une couche de carottes jaunes dans le moule à terrine chemisé de film alimentaire. Étaler un peu fromage par-dessus. Former ensuite une couche de carottes et étaler le reste de fromage. Terminer par une couche de betteraves.
Placer la terrine au réfrigérateur toute la nuit, la découper en 8 tranches, dresser sur des assiettes et garnir de truffe.