Réaliser un beurre raffiné Café de Paris, c’est facile! Découvrez comment et avec quels ingrédients dans notre recette.

Beurre Café de Paris

Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé ou film alimentaire
¼ cc	marjolaine séché
¼ cc	thym séché
¼ cc	romarin séché
	beurre pour faire suer
1	petit oignon finement haché
1 gousse	d'ail finement hachée
100 g	de beurre ramolli
1 cs	de persil finement ciselé
1	pointe de paprika
⅓ cc	de curry en poudre
1 cc	de zeste de citron finement râpé
1 cc	de jus de citron
½ cc	de sauce Worcestershire (facultatif)
1 cs	de cognac (facultatif)
½ cc	de sel
	poivre

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Faire revenir les herbes séchées dans le beurre jusqu'à ce qu'elles développent leur arôme. Ajouter l'oignon et l'ail, faire revenir, laisser refroidir.
Battre en mousse le beurre à l'aide du fouet électrique (3-4 min). Ajouter le mélange aux oignons et le reste des ingrédients, mélanger.
Disposer sur une feuille de papier sulfurisé ou du film alimentaire, former un rouleau et placer 2 h au réfrigérateur.
Découper en tranches et servir.

Accompagne les grillades ou les pâtes.

Au réfrigérateur se conserve 1 semaine.