Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
cure-dents
500 g	de poivrons rouges, parés, en bâtonnets
400 g	de chou romanesco, paré, en rosettes
400 g	de courgettes, rapées, en rondelles
	beurre pour étuver
	sel, poivre
	un peu de curry ou de pâte de curry
Escalopes:
4	escalopes de veau (noix, p. ex.), env. 100 g pièce, entaillées par le boucher pour être farcies
	sel, poivre
4 fines tranches	de fromage à raclette (env. 30 g chacune)
4 tranches	de jambon (env. 150 g)
	beurre ou crème à rôtir

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Etuver les légumes dans le beurre. Mouiller avec un peu d‘eau, saler, poivrer, ajouter le curry. Cuire 15-20 min à couvert à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient croquants.
Escalopes: saler, poivrer les escalopes, envelopper chaque tranche de fromage d'une tranche de jambon, disposer sur la moitié inférieure de l'escalope. Recouvrir avec la deuxième moitié, fixer avec des cure-dents. Cuire 3-4 min sur les 2 faces dans le beurre à rôtir chaud.
Dresser les escalopes et les légumes.