Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Chutney:
1	oignon rouge, haché fin
	beurre pour faire suer
350 g	de rhubarbe, parée (poids net: env. 250 g), en morceaux
50 g	de canneberges séchées
1	piment, haché
2 cs	de jus de citron
1 dl	de sirop de canneberge
	sel, poivre
Boulettes au fromage:
100 g	de ricotta
150 g	de fromage à pâte dure (L'Etivaz AOP, p. ex.), râpé
1 cs	de farine
½ cc	de sel
	poivre
5 cs	de farine
1	œuf, battu avec 2 cs de lait
env. 50 g	de chapelure
	beurre ou crème à rôtir
	cresson, pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Chutney: faire suer l'oignon dans le beurre. Ajouter la rhubarbe, les canneberges et le piment. Mouiller avec le jus de citron et le sirop, porter à ébullition, saler, poivrer. Mijoter 10-15 min à feu doux, réduire un peu.
Boulettes: mélanger la ricotta, le fromage, la farine, le sel et le poivre. Former des boulettes de la taille d'une noix. Passer dans la farine, puis dans l'œuf et enfin dans la chapelure. Placer 30 min au congélateur. Dorer brièvement dans une portion généreuse de beurre à rôtir dans une petite poêle.
Servir les boulettes de fromage avec le chutney à la rhubarbe, décorer avec le cresson.

Le chutney se conserve deux semaines au réfrigérateur dans un récipient hermétique.