Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
4 verrines d'env. 2 dl
Mousse aux petits pois:
1 dl	d'eau
200 g	de petits pois surgelés
1	citron, zeste finement râpé
125 g	de chocolat blanc, haché fin
1 - 2 cs	de sucre
1 cc	de sucre vanillé
1 - 2 cc	de jus de citron
1,5 dl	de crème, fouettée ferme
Décoration:
1 - 2 cs	de petits pois surgelés
	un peu de blanc d'œuf et de sucre

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Mousse: porter à ébullition l'eau avec les petits pois et le zeste de citron, cuire à cœur à couvert. Oter le zeste, réduire les petits pois en purée très fine. Ajouter le chocolat, le sucre, le sucre vanillé et le jus de citron, faire fondre en remuant, placer au réfrigérateur.
Incorporer la crème à la purée refroidie, garnir les verrines. Réfrigérer 2-3 h ou toute une nuit à couvert.
Avant de servir, passer les petits pois dans un soupçon de blanc d'œuf puis dans le sucre, disposer sur les mousses, servir.