Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Sauce à la viande hachée:
500 g	de viande hachée de bœuf
	beurre ou crème à rôtir
1	oignon, haché fin
1 gousse	d'ail, pressée
400 g	de betteraves, cuites, coupées en petits dés
2 - 3 cs	de farine
1 dl	de vin rouge ou de bouillon de viande
3 - 4 dl	de bouillon de viande
100 g	de crème fraîche
1 - 2 cs	d'origan, haché fin
	sel, poivre paprika, cumin selon les goûts
400 g	de pâtes (nouilles, p. ex.)
	beurre pour affiner
	origan pour décorer
4 cs	de noisettes, hachées, grillées

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Sauce: saisir la viande dans le beurre à rôtir chaud, ajouter l'oignon, l'ail et les betteraves. Incorporer la farine, poursuivre la cuisson. Mouiller avec le vin et/ou le bouillon, porter à ébullition, mijoter 5-10 min en remuant de temps en temps. Incorporer la crème acidulée et l'origan, laisser chauffer, saler, poivrer, ajouter le paprika et le cumin selon les goûts.
Cuire les pâtes al dente à l'eau bouillante salée, égoutter, affiner avec le beurre et dresser dans des assiettes chaudes.
Napper de sauce, décorer d'origan et de noisettes.

Servir avec du fromage de montagne râpé.