Et si on changeait un peu avec ce gâteau pain d'épices, enrobé d'un glaçage au fromage frais et décoré de bonhommes en pain d'épices?

Tourte au pain d'épices

Ingrédients

Autre moule?Autre moule?

moule à charnière de 22 cm de Ø

12 pièces

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé pour le fond du moule
beurre pour le bord du moule
Pâte:
190 g	de beurre, ramolli
275 g	de sucre brut
1 pointe de couteau	de sel
2,5 dl	de lait
240 g	de mélasse
3	œufs
275 g	de farine
1 cc	de bicarbonate de soude
1¼ cc	d'épices pour pain d'épices
env. 180 g	de farine
2 cs	de gomme arabique en poudre
env. 3 cs	d'eau
Décor:
300 g	de fromage frais nature
150 g	de sucre glace
4 dl	de crème entière
2 sachets	de fixateur pour crème
	perles argentées
	sucre glace pour saupoudrer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte: travailler le beurre en pommade jusqu'à la formation de petites crêtes. Ajouter le sucre brut, le sucre et le sel et continuer de battre 4-5 min. Chauffer le lait, y faire fondre la mélasse. Incorporer les œufs. Mélanger la farine, le bicarbonate de soude et les épices. Incorporer au beurre le mélange au lait et celui à la farine en alternant.
Verser les 4/5 de la préparation (env. 1120 g) dans le moule préparé.
Cuire 55-65 min dans le four préchauffé à 180 °C. Laisser refroidir légèrement dans le moule. Démouler et laisser refroidir complètement sur la grille.
Ajouter env. 180 g de farine au reste de pâte, rassembler en une pâte ferme. Emballer dans du film alimentaire et placer 1 h au réfrigérateur.
Abaisser la pâte à 5 mm d'épaisseur sur un peu de farine, découper des petits sapins à l'emporte-pièce. Disposer sur la plaque préparée, placer 15 min au réfrigérateur.
Cuire 10-12 min au milieu du four préchauffé à 200 °C.
Mélanger la gomme arabique et l'eau. Glacer les sapins encore chauds.
Décor: lisser le fromage frais et le sucre glace. Fouetter ferme la crème avec le fixateur pour crème, incorporer. Décorer la tourte. Répartir les sapins sur le bord, coller 1 perle argentée sur la pointe de chaque sapin. Saupoudrer de sucre glace.