Ingrédients

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moule à tarte de 26-28 cm de Ø

12 pièces

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé
poche à grosse douille plate
1	abaisse ronde de pâte feuilletée au beurre
Garniture:
800 g	de pommes acidulées (Cox Orange, p. ex.), pelées, coupées en 2, évidées, en lamelles de 5 mm d'épaisseur
90 g	de sucre du canne
1 sachet	de sucre vanillé
25 g	de beurre, liquide
1	citron vert, zeste râpé et jus
2 cs	de fécule de maïs, tamisée
Meringue:
4	blancs d'œufs
1 pointe de couteau	de sel
100 g	de sucre
1½ cc	de fécule de maïs

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Foncer la plaque préparée, piquer le fond de la pâte avec une fourchette. Réfrigérer la pâte.
Garniture: mélanger tous les ingrédients, répartir sur la pâte.
Cuire 25-30 min sur la grille inférieure du four préchauffé à 200 °C.
Meringue: battre les blancs d'œufs et le sel en neige ferme. Verser le sucre et la fécule de maïs en pluie, continuer de battre jusqu'à ce que la masse brille. Transvaser dans la poche avec la grande douille plate. Presser des noisettes sur la tarte. Gratiner 6-7 min au milieu du four préchauffé à 220 °C.