Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Légumes:
600 g	de colrave, en bâtonnets
600 g	de carottes, en bâtonnets
800 g	de côtes de bettes colorées, côtes et feuilles séparées et coupées en lamelles
1 gousse	d'ail, en lamelles
	beurre pour étuver
	sel, poivre
Poisson pané:
500 g	de filets de poisson avec la peau (truite, p. ex.)
	un peu de farine pour saupoudrer
	beurre ou crème à rôtir
	sel, poivre

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Légumes: étuver le colrave, les carottes, les côtes de bette et l'ail dans le beurre. Mouiller avec un peu d'eau, porter à ébullition, saler, poivrer. Cuire al dente 10-20 min à couvert à feu doux. Ajouter les feuilles de bette à mi-cuisson, poursuivre la cuisson.
Poisson pané: fariner les filets, cuire aux ⅔ dans le beurre à rôtir, peau vers le bas. Retourner, finir de cuire la plaque éteinte, saler, poivrer.
Répartir les légumes dans des assiettes, coiffer d'un filet de poisson.