Ingrédients

8 pièces

Quantité	Ingrédients
8 moules à tartelettes de 7,5 cm de Ø
beurre pour les moules
Tartelettes:
1	abaisse rectangulaire de pâte à gâteau au beurre (310 g)
250 g	de choucroute cuite, pressée (env. 160 g)
100 g	de Gruyère AOP, râpé
1 dl	de lait
0,5 dl	de crème
2	œufs
1 cs	de farine
½ cc	de sel
	poivre
	cumin, moulu
Légumes:
400 g	de chou frisé, paré, en lamelles
	beurre pour étuver
300 g	de chair de courge (butternut, p. ex.), râpée à la mandoline
1 - 2	pomme(s) rouge(s) (Jonagold, p. ex.), parée(s), râpée(s) à la mandoline
	sel, poivre
1 cc	de concentré de jus de poire
1 poignée	de noisettes, hachées grossièrement

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Tartelettes: découper dans la pâte 8 disques de 12 cm de Ø (abaisser les morceaux de pâte restants), foncer les moules beurrés. Mélanger la choucroute et le fromage, verser sur la pâte. Mélanger vigoureusement les ingrédients restants, répartir dans les moules. Cuire 20-25 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 220 °C.
Légumes: étuver le chou frisé dans le beurre, mouiller avec un peu d'eau, cuire à couvert 10-15 min. Ajouter la courge et la/les pomme(s), cuire al dente. Rectifier l'assaisonnement avec le sel, le poivre et le concentré de poire.
Dresser les tartelettes et les légumes sur des assiettes, saupoudrer les légumes de noisettes.

La choucroute rend la tarte au fromage particulièrement fondante.