Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
brochettes en bois
400 g	de chou-fleur et de brocoli, paré, en petites rosettes
250 g	de pâtes (à l'épeautre pur, Amori, p. ex.), cuites, égouttées
Brochettes de poulet:
400 g	de blancs de poulet, coupés en lamelles dans le sens de la longueur
	sel, poivre
	crème à rôtir
Sauce satay:
½	oignon, haché fin
1 gousse	d'ail, pressée
1 cc	de curry
	un peu de gingembre, râpé
1	petit piment rouge
	beurre ou crème à rôtir
100 g	de cacahuètes, dorées, hachées
2 cs	de noix de coco râpée
1 cs	de sucre brut
1,5 dl	de crème
	sel
1 cc	de jus de citron
	bouillon si besoin
Sauce aux tomates séchées:
3 - 4 cs	de bouillon de légumes
3 - 4 cs	de vinaigre aux herbes
4 - 5 cs	d'huile
	sel, poivre
1 cc	de miel
30 g	de tomates séchées, en fines lamelles
2 - 3 cs	de marjolaine, hachée fin

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Cuire les rosettes de chou-fleur et de brocoli al dente dans deux casseroles séparées, rincer brièvement à l'eau froide et égoutter.
Cuire les pâtes al dente à l'eau bouillante salée, rincer, égoutter.
Piquer le poulet en vague sur les brochettes, saler, poivrer, badigeonner de crème à rôtir.
Sauce satay: faire suer l'oignon, l'ail, le curry, le gingembre et le piment dans le beurre à rôtir. Ajouter les noisettes, la noix de coco et le sucre brut, mouiller avec la crème, réduire légèrement, mixer finement, rectifier l'assaisonnement avec le sel et le jus de citron, diluer éventuellement avec le bouillon.
Sauce aux tomates séchées: mixer tous les ingrédients jusqu'au miel inclus. Incorporer les tomates et la marjolaine puis mélanger délicatement avec le chou-fleur, le brocoli et les pâtes, verser dans une jatte.
Griller brièvement les brochettes, disposer sur la salade et servir avec la sauce satay.