Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
brochettes métalliques ou en bois
Brochettes:
250 g	de chair à saucisse
200 g	d'épinards, blanchis, pressés, grossièrement hachés
400 g	d'escalopes de porc, coupées fin
	sel, poivre
	beurre ou crème à rôtir
Légumes:
600 g	de rutabagas, parés, en morceaux
1	oignon rouge, en lamelles
	beurre pour étuver
	sel, poivre
1 botte	de radis, coupés en morceaux

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Brochettes: mélanger la chair à saucisse et les épinards. Saler, poivrer les escalopes, étaler la chair à saucisse sur une face, enrouler. Cuire 8-10 min sur toutes les faces dans le beurre à rôtir. Couper en 2 et piquer sur les brochettes. Réserver dans le four préchauffé à 70°C.
Légumes: étuver les rutabagas et l'oignon dans le beurre, saler, poivrer. Mouiller avec un peu d'eau, étuver 10-15 min à couvert. Ajouter les radis, étuver 2-3 min, rectifier l'assaisonnement.
Dresser les légumes et les brochettes sur des assiettes chaudes.