Faire un jambon en croûte n'est pas si difficile. Notre recette explique comment faire la pâte levée maison, pour un résultat savoureux et parfumé.

Énergie: 2583kJ / 617kcal, lipides: 27g, glucides: 62g, protéines: 32g

Jambon en croûte au miel

Ingrédients

5 portions

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé pour la plaque
Pâte:
400 g	de farine
¾ cc	de sel
15 g	de levure émiettée
2,5 dl	d'eau tiède
2 cs	de beurre fondu
Jambon:
3 cs	de moutarde gros grains
1½ cs	de miel liquide
½ cs	de graines de fenouil pilées au mortier
1	noix de jambon crue (env. 800 g)
	farine pour saupoudrer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte: mélanger la farine et le sel, creuser un puits. Délayer la levure dans un peu d'eau, verser dans le puits avec le reste d'eau et le beurre. Pétrir en une pâte souple. Couvrir, laisser doubler de volume à température ambiante.
Jambon: mélanger la moutarde, le miel et les graines de fenouil. Tamponner le jambon. Enduire de moutarde.
Pâte: abaisser la pâte en un rectangle de 7 mm d'épaisseur sur un peu de farine. Envelopper le jambon de pâte en rabattant les bords vers le haut, disposer sur la plaque chemisée de papier sulfurisé, saupoudrer de farine. Placer dans le bas du four froid.
Cuire 20 min dans le four préchauffé à 220°C. Baisser la température à 150°C, continuer la cuisson pendant encore 90 min. Servir le jambon tranché.

Cuire seulement 25-30 min à 150°C si la noix de jambon est déjà cuite.
Servir avec une salade et une sauce miel-moutarde.