Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
4	escalopes de veau de 120 g pièce
2 cs	de farine
	beurre ou crème à rôtir
300 g	de champignons de saison (chanterelles, bolets, p. ex.) nettoyés, coupés en morceaux
1	gros poireau paré, coupé en lanières
2 dl	de bouillon
1,8 dl	de demi-crème pour sauce
	sel, poivre

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Saupoudrer les escalopes d'un peu de farine, saisir 3-4 min sur les 2 faces dans le beurre à rôtir chaud, réserver au chaud.
Étuver les champignons et le poireau dans la même poêle, mouiller avec le bouillon et la crème, porter à ébullition. Mijoter 5-10 min, réduire la sauce jusqu'à l'obtention de la consistance souhaitée.
Saler et poivrer les escalopes, ajouter à la sauce avec la crème. Rectifier l'assaisonement de la sauce selon les goûts.
Dresser les escalopes avec la sauce sur un plat ou dans des assiettes.