Ingrédients

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moule à bords hauts de 23×18 cm

12 pièces

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé
beurre pour le bord de la plaque
Pâte/crumble:
300 g	de farine
1 pincée	de sel
½ cc	de poudre à lever
180 g	de sucre
180 g	de beurre froid coupé en morceaux
1	œuf battu
2 - 3 cs	de lait
2 cs	de sucre
30 g	de beurre froid coupé en morceaux
Garniture:
env. 800 g	de poires pelées, évidées et coupées en fines tranches
2 cs	de beurre liquide
2 cs	de sucre
1 gousse	de vanille, pulpe raclée
2 - 3 cs	d'amandes effilées
	sucre glace pour saupoudrer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte/crumble: mélanger la farine, le sel, la poudre à lever et le sucre. Ajouter le beurre et malaxer jusqu'à obtention d'une pâte grumeleuse, en prélever les 3⁄4, incorporer l'œuf et la pâte, rassembler en une pâte souple sans pétrir. Ajouter le sucre et les 30 g de beurre au reste de pâte et travailler de manière à obtenir un crumble. Placer le crumble au réfrigérateur.
Répartir la pâte sur la plaque/dans le moule préparé(e), presser. Remonter les bords (4-5 cm), piquer le fond avec une fourchette. Réserver au réfrigérateur 30 min.
Garniture: mélanger les poires avec le beurre, le sucre et la pulpe de vanille, répartir sur le fond. Parsemer de crumble et d'amandes effilées.
Cuire 50-60 min sur la grille inférieure du four préchauffé à 200° C. Saupoudrer de sucre glace une fois refroidi ou encore tiède.