Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé pour la plaque
Préparation au fromage:
125 g	de Vacherin Fribourgeois AOP, coupé en dés
75 g	de Gruyère AOP, coupé en dés
1 dl	de lait
20 g	de beurre
2	jaunes d'œufs
	poivre, noix de muscade
Légumes:
1	oignon rouge, émincé
250 g	de chou frisé, paré, coupé en lamelles de 5 mm de large
250 g	de chair de courge (potimarron, p.ex.), coupée en rondelles de 3 mm d'épaisseur
	beurre pour étuver
0,5 - 1 dl	de bouillon de légumes
2 brins	de thym
3 - 4	tomates séchées, macérées dans l'huile et coupées en lamelles
	sel, poivre
8 tranches	de pain bis ou de pain blanc
30 g	de beurre, ramolli
1 - 2	gousse(s) d'ail, coupée(s) en 2
8 cs	de jus de pomme ou de lait

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Préparation au fromage: arroser le fromage avec du lait, couvrir et laisser reposer 2-3 h.
Légumes: faire fondre le beurre dans une grande casserole (braisière) et y faire revenir l'oignon, le chou frisé et la courge. Mouiller avec le bouillon et ajouter le thym. Couvrir à moitié et cuire 10-15 min jusqu'à ce que les légumes soient croquants. Ajouter les tomates, saler, poivrer. Retirer le thym.
Beurrer les tranches de pain d'un côté et répartir sur la plaque préparée.
Dorer 5-8 min au milieu du four préchauffé à 250°C. Retirer du four, frotter avec l'ail et mouiller avec un peu de jus de pomme ou de lait.
Mélanger le beurre au fromage et faire fondre à feu moyen en remuant constamment. Incorporer les jaunes d'œufs sans cesser de remuer, poivrer et ajouter la noix de muscade.
Disposer le pain dans des assiettes chaudes. Ajouter la préparation au fromage et les légumes.