Ingrédients

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moule de 32×27 cm

12 pièces

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé pour le fond du moule
beurre pour les bords
Pâte:
150 g	de beurre ramolli
150 g	de sucre
1 pointe de couteau	de sel
3	œufs
1	citron, zeste râpé
150 g	de noisettes moulues
150 g	de farine
½ cc	de poudre à lever
Garniture:
100 g	de beurre ramolli
125 g	de sucre
3	œufs
180 g	de crème fraîche
1½ cc	de cannelle en poudre
700 g	de pommes acidulées pelées
2	pommes acidulées non pelées, évidées, coupées en rondelles de 2 mm
2 cs	de sucre
2 - 3 cs	de gelée de coing chauffée
	sucre glace pour saupoudrer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte: travailler le beurre en pommade. Incorporer le sucre et le sel. Ajouter les œufs et battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer le zeste de citron et les noisettes. Mélanger la farine et la poudre à lever, tamiser et incorporer.
Répartir la pâte sur la plaque chemisée de papier sulfurisé en formant des bords de 2 cm de haut.
Garniture: travailler le beurre en pommade. Incorporer le sucre, les œufs, la crème acidulée et la cannelle. Râper les pommes directement dessus à la râpe à rösti, répartir sur la pâte. Disposer les anneaux de pommes. Saupoudrer de sucre.
Cuire 40-50 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 200° C (air chaud/chaleur tournant: 180° C). Badigeonner les pommes de gelée de coing, saupoudrer le bord de sucre glace.
Couper en parts. Servir tiède ou froid.