Comment faire des coquelets au four? En suivant cette recette pour un repas complet, avec des pommes de terre country et un délicieux ketchup maison!

Préparation: 45min
Cuisson: 1h
Temps total: 1h45min

Par portion:

Énergie: 2717kJ / 649kcal, lipides: 30g, glucides: 41g, protéines: 51g

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Coquelet

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Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé
Ketchup aux légumes:
400 g	de tomates pelées, réduites en purée au mixeur
1	petit oignon finement haché
1 gousse	d'ail pressée
¾ cc	de sel
0,8 dl	de vinaigre de fruits
4 cc	de sucre
1 pte de couteau	de cannelle
¼ cc	de paprika
¼ cc	de curry
1 pincée	de clou de girofle en poudre
1	carotte coupée en petits dés
40 g	de colrave coupé en petits dés
40 g	de poireau coupé en fines lamelles
Coquelets:
2 - 4	coquelets
4 cs	de miel liquide
1½ cs	de jus de pomme
3 cc	de moutarde
1 cs	de crème à rôtir
1½ cs	de romarin haché
	sel
	poivre
Pommes de terre:
600 - 800 g	de pommes de terre à chair farineuse coupées en quartiers
2 cs	de crème à rôtir
1 cc	de paprika
1 cc	de curry
½ cc	de sel

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Ketchup aux légumes: porter tous les ingrédients à ébullition. Réduire 20-25 min sans couvrir en une sauce épaisse en remuant régulièrement.
Coquelets: rincer l'intérieur et l'extérieur des coquelets à l'eau froide, éponger avec du papier ménage. Mélanger le miel, le jus de pomme, la moutarde, la crème à rôtir et le romarin. Badigeonner l'intérieur et l'extérieur des coquelets avec le mélange, saler, poivrer. Déposer sur une plaque.
Cuire les coquelets 45 min dans le haut du four préchauffé à 180°C (chaleur tournante).
Pommes de terre: mélanger les pommes de terre et le beurre à rôtir, répartir sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Enfourner sous les coquelets et cuire 30-35 min.
Mélanger le paprika, le curry et le sel dans un grand saladier. Passer les pommes de terre encore chaudes dedans.
Couper les coquelets en portions à l'aide de ciseaux à volaille, dresser sur des assiettes chaudes avec les pommes de terre. Servir le ketchup à part.

Préparer deux ou trois fois le volume de ketchup. Verser encore bouillant dans des bocaux rincés à l'eau chaude, refermer sans attendre. Conserver dans un endroit frais et à l'abri de la lumière. Conservation: 6 mois.
Si le four n'a pas de fonction chaleur tournante, cuire les pommes de terre à la poêle.