Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Pâte à knöpflis:
400 g	de farine
1 cc	de sel
4	œufs
2 dl	d'eau
1 cs	de beurre pour faire revenir, selon les goûts
Crumble:
30 - 40 g	de beurre
50 g	de chapelure
100 g	d'Emmental AOP ou de Gruyère AOP, râpé

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte: mélanger la farine et le sel dans une grande jatte. Battre les œufs avec l'eau, ajouter à la farine. Battre à la spatule jusqu'à ce que la pâte soit lisse et forme des bulles. Couvrir et laisser reposer 30 min à température ambiante.
Verser la pâte par portions à travers une passoire à knöpflis dans une grande quantité d'eau salée. Retirer les knöpflis au bout de 3-5 min à l'aide d'une écumoire, bien égoutter, réserver au chaud. Dorer avec le beurre dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants.
Crumble: faire fondre le beurre dans la poêle. Ajouter la chapelure, dorer 2-3 min à feu moyen.
Répartir les knöpflis dans des assiettes. Parsemer de crumble et de fromage.

Servir avec une compote de pommes.