Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Chou rouge:
½	oignon, finement haché
	beurre pour faire revenir
300 g	de chou rouge, paré, coupé en lanières
2 cs	de cidre ou de jus de pomme
1 dl	de bouillon de légumes
	un peu de sel
	poivre du moulin
Chou frisé:
300 g	de chou frisé; paré, coupé en lanières
	beurre pour faire revenir
½	orange, zeste râpé et 2-3 cs de jus
1 dl	de bouillon de légumes
	un peu de sel
	poivre du moulin
Poulet:
4	blancs de poulet, env. 500 g
1 cc	de sel
½ cc	de curry
	poivre du moulin
	beurre à rôtir ou crème à rôtir
Sauce:
1 dl	de vin blanc ou de cidre sans alcool
2 dl	de demi-crème pour sauces
	sel
	poivre du moulin
	zeste d’orange pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Chou rouge: faire revenir l’oignon dans le beurre. Ajouter le chou rouge, étuver. Mouiller avec le cidre ou le jus de pomme et le bouillon, mijoter 20–25 min à couvert, assaisonner.
Blanchir le chou frisé à l’eau salée, égoutter, rincer à l’eau froide. Faire revenir dans le beurre. Ajouter le zeste et le jus d’orange et le bouillon, mijoter 10–15 min à découvert sur feu doux, assaisonner.
Assaisonner les blancs de poulet. Rôtir 10–12 min sur feu moyen dans le beurre à rôtir. Sortir la viande de la poêle, couvrir et réserver au chaud.
Sauce: déglacer la poêle avec le vin, réduire de moitié. Ajouter la demi-crème pour sauces, réduire en une sauce onctueuse, assaisonner.
Juste avec de servir, mélanger le chou rouge et le chou frisé, répartir sur des assiettes chaudes. Inciser les blancs de poulet, dresser avec les choux. Servir la sauce à part.

Le chou frisé est, après le chou blanc et le chou rouge, une variété de chou très populaire. Les feuilles extérieures ne sont pas lisses, mais fripées, et se déploient généralement comme une fleur. Le goût du chou frisé est prononcé, savoureux, mais globalement doux.

Ceci est une recette low carb. Plus d'infos sur l'alimentation pauvre en glucides.