La soupe à l'avoine est le repas idéal quand les températures commencent à baisser. Elle est ici agrémentée de légumes et de différentes herbes aromatiques.

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Soupe aux flocons d'avoine

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Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
1	oignon finement haché
	beurre pour faire revenir
4 cs	de flocons d'avoine
1	petite carotte coupée en petits morceaux
50 g	de poireau finement coupé
1	racine de persil coupée en petits morceaux
7,5 dl	d'eau
2 cc	de bouillon en pâte
½ cc	de marjolaine hachée
½ cc	de livèche hachée
1 cs	de persil haché
	poivre du moulin
	persil pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Faire revenir l'oignon dans le beurre, ajouter les flocons d'avoine, faire revenir. Ajouter la carotte, le poireau et la racine de persil, faire revenir. Mouiller avec l'eau. Ajouter le bouillon, la marjolaine et la livèche. Laisser mijoter 20 min à couvert à feu doux en remuant régulièrement.
Incorporer le persil, rectifier l'assaisonnement.
Dresser la soupe dans des assiettes creuses chaudes, décorer.

Il est important de faire revenir les flocons dans le beurre pour éviter qu'ils n'absorbent le liquide.