Ingrédients

12 portions

Quantité	Ingrédients
beurre pour la plaque
Pâte:
200 g	de farine
½ cc	de sel
100 g	de beurre, froid, coupé en morceaux
½ cs	de vinaigre
3 - 4 cs	d'eau
	farine pour abaisser la pâte
Garniture:
4 cs	d'amandes allumettes
1 gousse	d'ail, pressée
1	échalote, finement hachée
	beurre pour faire revenir
500 g	d'épinards
4 cs	de raisins secs
2 cs	de crème
	sel
	poivre du moulin
2	œufs
3 cs	de fromage de brebis, râpé

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte: mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre et travailler du bout des doigts en une masse grumeleuse. Former un puits, y verser le vinaigre et l'eau. Former une boule de pâte, sans pétrir. Envelopper dans du film alimentaire, réfrigérer au moins 1 heure.
Abaisser la pâte sur 3 mm d'épaisseur. Découper des rondelles à l'emporte-pièce et foncer les moules préalablement beurrés. Piquer le fond avec une fourchette, réserver au frais.
Garniture: rôtir les amandes, sortir de la poêle.
Faire revenir l'ail et l'échalote brièvement dans le beurre. Ajouter les épinards, étuver à couvert et cuire 3-5 min. Laisser évaporer tout le jus. Ajouter les raisins secs et la crème, assaisonner. Laisser refroidir, puis incorporer les œufs.
Répartir dans les tartelettes, parsemer de fromage. Cuire 25-30 min au milieu du four préchauffé à 220 °C. Servir chaud.

Remplacer les épinards frais par env. 350 g d'épinards en branches surgelés.