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Roquette  et sa vinaigrette oeuf et citron
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Roquette et sa vinaigrette oeuf et citron

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Roquette et sa vinaigrette oeuf et citron

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Ingrédients

Entrée pour 6 personnes

QuantitéIngrédients
Vinaigrette:
½citron, zeste finement haché et 2 cs de jus
4 - 5 csd'huile de colza
sel
poivre du moulin
2oeufs, durs, coupés en dés
1 - 2échalotes, finement hachées
1 csde ciboulette
6 poignéesde roquette

Recettes rapides pour l'hiver

Préparation

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  1. Vinaigrette: mélanger zeste et jus de citron, huile, sel et poivre. Ajouter les oeufs, les échalotes et la ciboulette.
  2. Répartir la roquette sur les assiettes, arroser de vinaigrette.

Préparer la vinaigrette 1 jour à l'avance. Réserver au frais à couvert.

Par portion:

Énergie: 435kJ / 104kcal, lipides: 10g, glucides: 1g, protéines: 3g

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