Ingrédients

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moule à tarte de 28-30 cm de Ø

8 pièces

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé
Pâte:
250 g	de farine
½ cc	de sel
100 g	de beurre, froid, coupé en morceaux
1 cs	de vinaigre
env. 1 dl	de lait
	(ou une pâte à gâteau au beurre prête à l’emploi)
Garniture:
400 g	de topinambours, parés, pelés, coupés en fines tranches
300 g	de grosses carottes, parées, coupées en fines tranches
Liaison:
1,5 dl	de lait
1 cs	de farine
180 g	de crème acidulée
1	Œuf, battu
1 sachet	de safran en poudre
	sel

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte: mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre et travailler du bout des doigts jusqu'à obtention d'une masse grumeleuse. Former un puits, y verser le vinaigre et les 3/4 du lait (ajouter le reste plus tard si nécessaire). Former une boule de pâte sans pétrir. Abaisser immédiatement et déposer sur la Plaque chemisée de papier sulfurisé. Réserver 1/2 heure au frais.
Garniture: cuire les légumes 5-10 min à la Vapeur. Laisser refroidir. Répartir joliment sur la pâte.
Liaison: mélanger le lait et la farine, ajouter les autres ingrédients. Verser sur la garniture.
Cuire environ 30 min au bas du four préchauffé à 250°C.

Servir avec une salade de saison.