Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Pâte à crêpes:
300 g	de farine
1 cc	de sel
3	œufs
7 dl	de mélange lait-eau (moitié-moitié)
1 cs	d'huile
Farce:
	beurre pour faire revenir
1	oignon haché
500	de courge parée, coupée en petits dés
200 g	de champignons de Paris détaillés en lamelles
1 dl	de vin blanc ou de bouillon
	sel
	feuilles de thym (facultatif)
1 dl	de demi-crème pour sauces
	beurre à rôtir

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Crêpes: mélanger la farine et le sel, former un puits. Y verser les œufs battus avec le mélange lait-eau et l'huile. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Couvrir et laisser reposer au moins 30 min.
Farce: faire revenir les oignons, la courge et les champignons dans le beurre, mouiller avec le vin ou avec le bouillon. Saler et parsemer de thym. Cuire environ 15 min. Incorporer la crème pour sauces en fin de cuisson et rectifier l'assaisonnement.
Chauffer le beurre à rôtir dans une poêle antiadhésive, y cuire les crêpes. Réserver au four préchauffé à 80°C.
Déposer une crêpe dans chaque assiette. Recouvrir une moitié de farce et refermer.