Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé pour la plaque
Pâte à pains plats:
150 g	de farine de maïs, d'épeautre ou de blé
350 g	de farine de blé
1 cc	de sel
20 g	de levure
env. 2 dl	d'eau tiède
	farine pour abaisser
Légumes:
	beurre pour faire revenir
1	oignon finement haché
1 gousse	d'ail finement hachée
400 g	de carottes coupées en rondelles
300 g	de colrave ou de rutabaga coupé en dés
200 g	de topinambour coupé en dés
4 cs	de concentré de tomates
4 dl	de bouillon de légumes
300 g	de haricots borlotti en boîte, égouttés
300 g	de haricots blancs en boîte, égouttés
	sel
	paprika
	piment
Sauce au yogourt:
180 g	de yogourt nature
	sel
	poivre
	thym

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pains plats: mélanger la farine et le sel, former une fontaine. Diluer la levure dans un peu d'eau, verser dans la fontaine avec le reste d'eau. Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Couvrir et laisser doubler de volume à température ambiante.
Légumes: faire revenir l'ail et l'oignon dans le beurre. Ajouter les carottes, le colrave ou le rutabaga et le topinambour, étuver. Incorporer le concentré de tomates et le bouillon, porter à ébullition. Laisser mijoter 20-25 min à couvert. Ajouter les haricots 5 min avant la fin de la cuisson.
Partager la pâte à pain en 8 parts, abaisser en fines rondelles sur un plan légèrement fariné, disposer dans la plaque chemisée de papier sulfurisé. Cuire 10 min au four préchauffé à 220°C.
Sauce: mélanger tous les ingrédients, rectifier l'assaisonnement.
Dresser les légumes dans des assiettes creuses, servir la sauce à part. Accompagner des pains plats encore tièdes.

En cas d'utilisation de légumes plus riches en eau (tomates ou courgettes, par ex.), réduire légèrement la quantité de bouillon. La farine de maïs est en vente dans les magasins de produits diététiques.