Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
400 g	de filet mignon de porc
	sel, poivre, paprika
	beurre à rôtir ou crème à rôtir
1 dl	de vieille prune ou de jus de pomme
1,5 dl	de bouillon de viande
100 g	de pruneaux secs dénoyautés, coupés en deux
1 dl	de crème entière battue
	sel, poivre
	ciboulette finement ciselée, pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Assaisonner la viande. Saisir uniformément 8-10 min dans le beurre ou la crème à rôtir. Arroser de vieille prune ou de jus de pomme, flamber* (attention: éteindre la hotte aspirante!). Déglacer avec le bouillon. Ajouter les pruneaux secs, laisser mijoter 5 min à feu doux.
Retirer la viande, la trancher et la réserver au chaud.
Verser la crème dans une poêle, chauffer quelques instants sans remuer, assaisonner. Verser délicatement sur la viande et décorer de ciboulette.

*pas nécessaire de flamber avec le jus de pomme.

Accompagner de pâtes ou de riz.
Remplacer le filet mignon de porc par de petites escalopes de porc ou de veau.
Remplacer la vieille prune par du calvados.
Remplacer les pruneaux secs par un mélange de fruits secs.