Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
1	oignon, finement haché
1 gousse	d'ail, pressée
	beurre pour faire revenir
250 g	de riz pour risotto (Carnaroli, par ex.)
200 g	de chou rouge, très finement haché
2 dl	de vin nouveau
env. 5 dl	de bouillon de légumes
150 g	de fromage bleu, coupé en petits morceaux
	sel, poivre
	chou rouge, finement coupé pour la décoration

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Faire revenir l'oignon et l'ail dans le beurre. Ajouter le riz et le chou rouge, étuver brièvement. Mouiller avec le vin, laisser réduire en remuant fréquemment. Incorporer petit à petit le bouillon et cuire jusqu'à ce que le riz ait la consistance voulue. Ajouter le fromage, laisser fondre, assaisonner.
Dresser le risotto dans des assiettes chaudes, décorer et servir immédiatement.