Ingrédients

7 portions

Quantité	Ingrédients
Boulettes:
400 g	de bœuf haché
1	échalote, râpée à la râpe à bircher
1	œuf, battu
3 cs	de flocons d'épeautre ou d'avoine
½ cc	de sel
	poivre du moulin
1 sachet	de mozzarelline suisses, 120 g (env. 16 pièces), égouttées
	beurre à rôtir ou crème à rôtir
Sauce:
180 g	de yogourt nature
1 gousse	d'ail, pressée
1 bouquet	de ciboulette, finement ciselée
	sel, poivre
	persil plat pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Boulettes: mélanger tous les ingrédients jusqu'aux flocons, assaisonner. Pétrir à la main en une masse homogène.
Couper 8 des mozzarelline en 4. Entourer chaque quartier de viande hachée et former des boulettes.
Rôtir les boulettes uniformément 6-8 minutes dans le beurre ou la crème à rôtir.
Sauce: mélanger tous les ingrédients, assaisonner.
Dresser les boulettes sur un lit de persil. Servir la sauce à part.

Servir le reste des mozzarelline à part ou les piquer sur des cure-dent. Remplacer les mozzarelline par des dés de fromage à pâte mi-dure, des olives ou de petits champignons grillés. Si vous avez un grand nombre d'invités, disposez les boulettes sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et rôtissez-les sous le gril du four en les tournant de temps en temps.