Ingrédients

6 portions

Quantité	Ingrédients
6 petits moulesde 1,5 dl
beurre et sucre pour les moules
Compote:
1	orange, jus et un peu de zeste
2 cs	de sucre
	oranges pelés, coupées en rondelles
150 g	d'airelles, fraîches ou congelées
Soufflé:
80 g	de séré maigre
2	jaunes d'œufs
1 cs	de fécule de maïs
1 gousse	de vanille, fendue et raclée
2	blancs d'œufs
2 cs	de sucre
	menthe pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Compote: porter le zeste et le jus d'orange ainsi que le sucre à ébullition. Ajouter les rondelles d'orange et les airelles, laisser tirer 1 à 2 minutes juste au-dessous du point d'ébullition. Retirer le zeste d`orange.
Soufflé: mélanger le séré, les jaunes d`œufs, la fécule de maïs et la gousse de vanille. Battre les blancs en neige. Ajouter le sucre, battre de nouveau jusqu`à ce que la masse brille. Incorporer au séré.
Verser la masse dans les petits moules beurrés et saupoudrés de sucre.
Cuire environ 20 minutes au centre du four préchauffé à 180 °C.
Servir la compote dans les assiettes à dessert, décorer. Démouler délicatement les soufflés, les disposer à côté de la compote, servir aussitôt.

Les airelles fraîches ou congelées peuvent être remplacées par des fruits en bocaux. Dans ce cas, réduire de moitié la quantité de sucre.