Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
1	oignon finement haché
1	échalote finement hachée
½	poireau coupé en fines rondelles
1 gousse	d'ail pressée
1	carotte coupée en julienne
1 bouquet	de persil finement haché
	beurre pour faire revenir
400 g	de chanterelles entières ou coupées en deux
	sel, poivre, poivre de Cayenne
2 cs	de vinaigre de framboise
200 g	de crème acidulée
2 cs	de yogourt nature
	persil pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Faire revenir l'oignon, l'échalote, le poireau, l'ail, la carotte et le persil dans le beurre.
Ajouter les champignons, faire revenir. Cuire à feu doux env. 10 min à couvert, assaisonner. Réduire éventuellement un peu le jus.
Retirer le tout de la poêle. Mélanger le vinaigre, la crème acidulée et le yogourt dans la poêle. Ajouter les champignons, rectifier l'assaisonnement.
Disposer sur des assiettes préalablement chauffées, décorer.