Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
400 g	de penne rigate (penne cannelées)
1 grosse	échalote, hachée
	beurre pour étuver
2 dl	de vin blanc
5 dl	de crème entière
20 g	de beurre, ramolli
2 cs	de farine
160 g	de schabziger, râpé
80 g	de noix, hachées
1 pte de couteau	de safran
	sel, poivre
Garniture:
40 g	de schabziger, émietté
1 botte	de ciboulette, ciselée

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Cuire les penne al dente dans de l'eau frémissante salée, égoutter.
Faire revenir les échalotes dans le beurre. Déglacer avec le vin, réduire complètement. Ajouter la crème, porter à ébullition. Mélanger le beurre et la farine, incorporer à la sauce tout en remuant. Ajouter le schabziger et les noix, laisser mijoter jusqu'à formation d'une sauce veloutée. Ajouter le safran, assaisonner.
Mélanger la sauce et les penne, réchauffer.
Servir les penne dans des assiettes creuses chaudes, décorer.