Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
600 g	de veau, émincé
	beurre à rôtir ou crème à rôtir
¾ cc	de sel
	poivre du moulin
1	échalote, finement hachée
1 cc	de curry
2 dl	de jus de pommes
1 dl	de fond de veau ou de bouillon de bœuf
2 cc	de miel
250 g	de groseilles à maquereau
50 g	de beurre, froid, coupé en morceaux
	sel, poivre du moulin

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Tamponner la viande avec du papier ménage pour la sécher, la rissoler par petites quantités dans le beurre ou la crème à rôtir. Sortir de la poêle, assaisonner.
Dorer l'échalote dans un peu de beurre à rôtir. Ajouter le curry, faire revenir. Mouiller avec le jus de pommes. Ajouter le fond ou le bouillon puis le miel et les groseilles. Laisser mijoter 3-5 minutes à petit feu.
Sortir la moitié des groseilles de la poêle, réserver. Réduire l'autre moitié en purée puis remettre dans la poêle.
Monter la sauce en incorporant le beurre petit à petit, tout en remuant, rectifier l'assaisonnement. Chauffer brièvement la viande et les groseilles dans la sauce. Servir sur des assiettes chaudes.

A servir avec du riz, des knöpfli ou des pâtes.