Tarte au séré et aux amaretti

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Ingrédients

Pour 8 parts

Quantité	Ingrédients
1 moule démontable d'env. 22 cm de Ø
papier sulfurisé
Biscuit aux amaretti:
60 g	d'amaretti durs*
100 g	de sablés**
75 g	de beurre, fondu
	quelques gouttes d'arôme d'amandes amères
50 g	d'amaretti durs*, émiettés
175 g	de griottes en conserve, égouttées
Liaison:
500 g	de séré mi-gras
250 g	de mascarpone suisse, à température ambiante
175 g	de sucre glace
2 cs	de fécule de maïs
3	oeufs
1½ sachet	de sucre vanillé
2 cs	de marasquin, à volonté
	sucre glace pour décorer
	**Réutiliser les biscuits de Noël: remplacer les amaretti p. ex. par des étoiles à la cannelle, des bruns de Bâle ou des macarons à la noix de coco. Remplacer les sablés par des milanais ou des croissants à la vanille.

Fruits et légumes de saison

Biscuit: moudre les amaretti et les sablés ou les broyer dans un sac en plastique avec un rouleau à pâtisserie. Mélanger avec le beurre et l'arôme d'amandes amères. Foncer le moule garni de papier sulfurisé en faisant remonter la pâte sur les bords de 2 ou 3 cm, bien appuyer.
Cuire 5-7 minutes au milieu du four préchauffé à 180°C, laisser refroidir.
Saupoudrer le biscuit de miettes d'amaretti. Sécher les cerises avec du papier ménage et les disposer sur le biscuit.
Liaison: bien mélanger tous les ingrédients, verser dans le moule.
Cuire 55-65 minutes dans la moitié inférieure du four préchauffé à 180°C. Laisser reposer env. 15 minutes dans le four avec la porte grande ouverte. Sortir du four et laisser refroidir. Saupoudrer de sucre glace juste avant de servir.