Ingrédients

Autre moule?Autre moule?

moule à tarte de 26 cm de Ø

8 pièces

Quantité	Ingrédients
beurre pour la plaque
Pâte feuilletée:
150 g	de farine
1 cc	de sel
75 g	de beurre froid, coupé en dés
100 g	de séré à la crème
	(ou une pâte feuilletée au beurre prête à l’emploi)
Liaison:
80 g	de fromage frais
1,5 dl	de lait
2	petits œufs
2 cs	de sirop de poires ou de sucre
1	citron, zeste et jus
1 cs	de rhum à volonté
Garniture:
2 cs	d'amandes moulues
4	grosses poires, Williams par ex.

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte: placer la farine, le sel et le beurre dans un saladier et les travailler du bout des doigts pour former une pâte grumeleuse. Ajouter le séré et travailler le tout à l'aide d'une spatule ou d'une corne à pâte. Ne pas pétrir. Réserver au frais env. 1 heure.
Abaisser la pâte sur une surface de travail fraîche en un rectangle d'env. 20 x 40 cm. La plier deux fois sur elle-même et réserver encore 30 minutes au frais. Abaisser à nouveau la pâte et la plier deux fois sur elle-même. Réserver au frais.
Battre ensemble tous les ingrédients de la liaison.
Abaisser la pâte en rond sur un peu de farine. En foncer le moule à tarte préalablement beurré. Piquer abondamment le fond avec une fourchette.
Saupoudrer d'amandes moulues. Peler les poires et les couper en deux. Oter le cœur et les couper en fines lamelles. Disposer 7 moitiés de poires en étoile sur les amandes et faire une rosace au milieu avec la huitième. Verser la liaison par-dessus.
Cuire la tarte env. 35 minutes au niveau inférieur du four préchauffé à 220°C. Servir tiède ou froid.