Corinne Gerber vous suggère ses galettes aux légumes avec une sauce aux fines herbes. Cette recette incorpore divers légumes de saison: succès garanti!

Corinne GerberPorrentruy JU

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Galettes de légumes (low carb)

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Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
Galettes:
25 g	de flocons d'avoine fins
75 g	de lentilles corail cuites selon les indications sur l'emballage
250 g	de pommes de terre en robe des champs ou crues, râpées à la râpe à rösti
2	oignons finement hachés
200 g	de carottes râpées à la râpe à rösti
200 g	de courgettes râpées à la râpe à rösti
125 g	de chou blanc coupé en fines lamelles
100 g	de poireau coupé en fines rondelles
2	oeufs
	sel
	beurre à rôtir
Sauce:
150 g	de séré maigre
180 g	de yogourt nature
1 cc	de moutarde forte
2 cs	de sauce soja
1 poignée	d'herbes aromatiques de saison, ciselées
	sel
	poivre

Galettes: mélanger tous les ingrédients jusqu'au sel inclus. Former des galettes, cuire env. 10 min de chaque côté à feu moyen dans le beurre à rôtir chaud. Réserver au chaud.
Sauce: mélanger tous les ingrédients, rectifier l'assaisonnement.
Servir les galettes avec la sauce.

Il y a low carb et low carb. Apprenez-en plus sur notre régime pauvre en glucides.

L'Union suisse des paysannes et des femmes rurales (USPF) vous propose cette recette.
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