Regula Bucheli vous suggère sa recette de rôti de porc facile pour fêter la Saint-Martin. Dans le cochon, tout est bon, et rien ne vaut les recettes maison!

Regula BucheliRuswil LU

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Rôti de la Saint-Martin

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Ingrédients

5 portions

Quantité	Ingrédients
cocotte avec couvercle
	beurre à rôtir
1 kg	de rôti de porc, p. ex. de cou
	sel
	poivre
2	oignons coupés en deux
2 feuilles	de laurier
2 clous	de girofle
3	carottes coupées en morceaux
1	poireau coupé en rondelles
4 feuilles	de chou frisé non pommé coupées en lamelles
1,5 dl	de vin rouge
3 cs	de confiture, p. ex. d'airelles, de framboises ou de mûres
1 dl	de cidre (facultatif)
1 dl	de bouillon (facultatif)
2 cs	de crème

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Éponger la viande avec du papier ménage, assaisonner et saisir aussitôt dans le beurre à rôtir chaud. Faire dorer de tous les côtés. Piquer deux moitiés d'oignon avec les feuilles de laurier et les clous de girofle. Ajouter les oignons et les légumes dans la cocotte, faire revenir brièvement. Mouiller avec le vin rouge.
Tartiner le haut du rôti de confiture. Laisser mijoter à feu doux 90-120 min à couvert.
Sortir le rôti et une partie des légumes (en garniture), réserver au chaud. Ôter les feuilles de laurier et les clous de girofle.
Dans la cocotte, mixer le reste des légumes et la sauce. Selon les goûts, ajouter du cidre, du bouillon ou de la crème.
Trancher le rôti, servir avec les légumes réservés et la sauce.

L’Union suisse des paysannes et des femmes rurales (USPF) vous propose cette recette.
L’association renforce l’engagement des femmes de l’espace rural. Elle s’engage pour une formation de la paysanne moderne et attractive. Pour les femmes de l’espace rural. ensemble.compétentes.engagées.
Intéressé*e? paysannes.ch