Gâteau roulé au sérac

Ingrédients

Pour 1 moule à cake de 25 cm de long
Pour 10 pièces

Quantité	Ingrédients
beurre et farine pour le moule
Pâte:
300 g	de farine
½ cc	de sel
½	citron, zeste râpé
15 g	de levure
1 cc	de sucre
1,25 dl	de lait
70 g	de beurre
60 g	de sucre
1 petit	oeuf
Farce:
300 g	de sérac
150 g	de séré de crème essoré dans un linge
60 g	de sucre
1 petit sachet	de sucre vanillé
2	jaunes d'oeufs
½	citron, zeste râpé
50 g	de raisins secs

Pour la pâte, mélanger la farine, le sel et le zeste de citron. Travailler la levure avec le sucre. Chauffer le lait et y faire fondre le beurre. Incorporer le sucre et l'oeuf. Ajouter à la farine avec la levure et pétrir jusqu'à consistance souple et homogène. Laisser lever à couvert durant 1 heure à température ambiante.
Pour la farce, écraser le sérac à travers un tamis et incorporer les ingrédients restants.
Abaisser la pâte en un rectangle (25 x 50 cm environ). Masquer de farce et enrouler. Déposer, soudure dirigée vers le haut, dans le moule beurré et fariné.
Cuire durant 40-50 minutes au milieu du four préchauffé à 180 °C. Laisser légèrement refroidir. Démouler et servir tiède.

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