Un parfait au café… N'est-ce pas le dessert parfait en toute occasion? Réussissez cette délicieuse recette de glace en suivant nos instructions pas à pas.

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Parfait au moka

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Ingrédients

Pour 8 petites tasses à moka de 1 dl de contenance

Quantité	Ingrédients
3	oeufs, battus
135 g	de sucre
0,75 dl	de café espresso, refroidi
2,75 dl	de crème entière, battue ferme

Battre au mixer ou au fouet les oeufs avec le sucre dans un bol en acier chromé inoxydable déposé dans un bain-marie chaud jusqu'à raffermissement. Important! L'eau du bain-marie ne doit pas bouillir, la masse devant devenir chaude mais non bouillante.
Vanner au fouet dans de l'eau glacée ou dans un bain-marie froid jusqu'à refroidissement complet.
Ajouter au fouet le café.
Incorporer délicatement au fouet la crème en 2 portions. Transvaser dans un bol.
Verser dans des tasses.
Entreposer à couvert durant 3-4 heures au congélateur.

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