Ursprünglich aus den Südstaaten, erlebt diese edle Torte ein weltweites Revival. Zarter Rührteig mit köstlichem Frosting aus Frischkäse und Mascarpone.

Zubereiten: 30min
Kochen/Backen: 40min
Auskühlen lassen: 1h
Auf dem Tisch in: 2h10min

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Red Velvet Cake

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Zutaten

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Springform 24 cm Ø

12 Stück

Menge	Zutaten
Backpapier für den Formenboden
Teig:
200 g	Zucker
1 Päckchen	Vanillezucker
150 g	Butter, weich
1 Prise	Salz
3	Eier, Raumtemperatur
1 - 2 TL	rote Lebensmittelfarbe, Paste oder Pulver vom Profi*
200 g	Mehl
50 g	Speisestärke
1 TL	Natron
1 TL	Essig oder Zitronensaft
1 TL	Kakaopulver
2,5 dl	Buttermilch
Frosting:
400 g	Schweizer Frischkäse
100 g	Puderzucker
500 g	Schweizer Mascarpone
2 EL	gefriergetrocknete Himbeeren, nach Belieben

Apéro-Tipps von Foodbloggerin Zoe Torinesi – jetzt im Podcast:

Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Umluft 155°C).
Teig: Zucker, Vanillezucker, Butter und Salz mit dem elektrischen Rührgerät cremig rühren. Eier nacheinander beigeben, jedes Ei ca. 30 Sekunden darunterrühren. Farbe beigeben. Mehl, Stärke, Natron, Essig/Zitronensaft und Kakao mischen, zusammen mit Buttermilch darunterrühren.
Teig in die vorbereitete Form geben. In der unteren Hälfte des vorgeheizten Ofens 40-45 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Frosting: Frischkäse und Puderzucker verrühren. Mascarpone nach und nach dazugeben, rühren, bis die Masse gut vermischt ist.
Kuchen aus der Form lösen, waagrecht einmal halbieren. Die Hälfte des Frostings auf dem Boden verteilen. Deckel auflegen, mit restlichem Frosting bestreichen. Nach Belieben mit Himbeeren garnieren.

*Für eine schöne rote Farbe empfehlen wir spezielle Backfarben, am besten Pulver oder Paste. Mit normaler Farbe vom Detailhandel wird der Kuchen weniger rot.

Ursprünglich wurde der Kuchen aufgrund einer Reaktion des Kakaos mit der Säure rot. Da Kakao mittlerweile anders hergestellt wird, gibt es diese Reaktion nicht mehr und es wird mit Farbe nachgeholfen.