Schwarzwurzeln schmecken gebraten noch nussiger als nur gekocht. In diesem Rezept verfeinern wir das Gemüse mit einer Zitronenbutter und Haselnüssen.

Gebratene Schwarzwurzeln an Zitronenbutter

Zutaten

Für 4 Personen als Beilage

Menge	Zutaten
2 EL	Zitronensaft oder Apfelessig
800 g	Schwarzwurzeln
Zitronenbutter:
75 g	Butter
	wenig Salz
1	Bio-Zitrone, dünn abgeschälte Schale, in feinen Streifen
50 g	Haselnüsse, gehackt, geröstet
3 EL	Peterli, fein gehackt

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Wasser in eine Schüssel geben. Zitronensaft oder Essig zugeben. Schwarzwurzeln schälen, sofort ins vorbereitete Wasser legen. Schwarzwurzeln je nach Dicke halbieren oder vierteln. In ca. 10 cm lange Stücke schneiden und in siedendem Salzwasser 15-20 Minuten knapp weich kochen. Herausnehmen, abtropfen lassen.
Zitronenbutter: Butter in einer Bratpfanne schmelzen. Schwarzwurzeln beigeben, unter gelegentlichem Schütteln oder Wenden hellbraun braten. Zitronenschale beifügen, kurz weiterbraten, würzen und mit Haselnüssen und Peterli bestreuen.