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Bienenstich
  • 3h25min
  • Vegetarisch
Bienenstich

Bienenstich

Saison
Bienenstich ist ein echter Klassiker, den alle lieben. Mit dem Originalrezept gelingt der Blechkuchen ganz besonders gut.
  1. 1 von 5 Sterne
  2. 2 von 5 Sterne
  3. 3 von 5 Sterne
  4. 4 von 5 Sterne
  5. 5 von 5 Sterne
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Bienenstich

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Zutaten

Für 12 Stücke
MengeZutaten
Backpapier
Teig:
300 gMehl
½ TLSalz
40 gZucker
60 gButter, in Stücken, weich
½ WürfelHefe, zerbröckelt
1,5 dlMilch, lauwarm
Belag:
30 gButter
0,25 dlRahm
30 gHonig
40 gMandelsplitter
Füllung:
125 gVanille Flan, z.B. Fairtrade Flan Vanille Quality&Prix
1,5 dlVollrahm
½ PäckchenRahmfestiger
1 PäckchenVanillezucker

Was hat jetzt Saison?

Zubereitung

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Rezeptinfos

  • Zubereiten45min
  • Kochen / Backen20min
  • Ruhen lassen2h20min
  • Auf dem Tisch in3h25min
  1. Teig: Mehl, Salz und Zucker mischen, eine Mulde formen. Butter in kleinen Stücken zum Mehl geben. Hefe in Milch auflösen und in die Mulde giessen. Alles mischen und zu einem Teig zusammenfügen, kneten bis er weich und elastisch ist. Zugedeckt bei Zimmertemperatur um das Doppelte aufgehen lassen.
  2. Teig nochmals kurz kneten. Zu einem Rechteck von ca. 25 cm x 20 cm auswallen, auf das mit Backpapier belegte Blech legen. Mit einer Gabel dicht einstechen. Nochmals 20-30 Minuten gehen lassen.
  3. Belag: Alle Zutaten bis und mit Honig unter Rühren erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist. Von der Platte ziehen, Mandelsplitter beigeben.
  4. Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heissluft/Umluft ca. 160°C). Belag direkt vor dem Backen auf dem Teig verteilen. In der Mitte des Ofens ca. 20 Minuten backen. Etwas ruhen lassen, auf ein Kuchengitter legen und ca. 1 Stunde vollständig auskühlen lassen.
  5. Füllung: Flan glattrühren, Schlagrahm zusammen mit Rahmfestiger und Vanillezucker steif schlagen, darunterziehen. Hefeteig längs halbieren, jede Hälfte in 6 Schnitten schneiden. Jede Schnitte quer halbieren. Die Bodenstücke in der richtigen Reihenfolge auf einer Platte aneinanderfügen. Vanillerahm gleichmässig darauf verteilen, Deckelteile in derselben Reihenfolge darauflegen, bis zum Servieren kühl stellen.

Der Bienenstich schmeckt auch am Folgetag noch gut.

1 Stück enthält:

Energie: 1089kJ / 260kcal, Fett: 15g, Kohlenhydrate: 27g, Eiweiss: 5g

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