Chai-Sirup - Rezept

Sirup selber machen ist eine tolle Alternative zur Fertigware im Supermarkt. Der Masala-Chai-Sirup ist besonders fein.

Chai-Sirup

Zutaten

Für ca. 1 l Sirup

Menge	Zutaten
Kleine verschliessbare Flaschen
Mörser und Stössel oder Wallholz
1 l	Wasser
400 g	Zucker
1 Stück	frischer Ingwer à ca. 6 cm Länge
10	Kardamonkapseln
3	Sternanis
10	Gewürznelken
20	Pfefferkörner
1 EL	Koriandersamen
4	Zimtstangen, à ca. 15 cm Länge, in kleinen Stücken
½ TL	Muskatnuss
8 Beutel	Schwarztee

Kochen & unseren Podcast hören:

Wasser und Zucker aufkochen. Ingwer in kleine Stücke schneiden, beigeben. Kardamon, Sternanis, Gewürznelken, Pfefferkörner und Koriandersamen im Mörser oder mit dem Wallholz zerkleinern. Zusammen mit Zimt und Muskatnuss in eine Bratpfanne geben und die Gewürze bei mittlerer Hitze rösten, bis sie fein duften. Zum Zuckerwasser geben. Ca. 20 Minuten köcheln. In den letzten 5 Minuten Schwarztee beigeben.
Sirup durch ein Sieb in ein Litermass giessen. Heiss in saubere Flaschen füllen und sofort verschliessen.

Zubereitung
5 dl heisse Milch mit 1 dl Sirup oder nach Belieben mischen. Wer den Chai kräftiger mag, gibt noch 1–2 dl Schwarztee dazu.

Der Sirup lässt sich ungeöffnet kühl und dunkel 10-12 Monate aufbewahren. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.