Zutaten

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Springform 24-26 cm Ø

10 Stück

Menge	Zutaten
Backpapier
1	Fertig-Butterkuchenteig, rund ausgewallt, ca. 32 cm Ø
Belag:
650 g	Aprikosen, entsteint, in Schnitzen (ca. 500 g)
175 g	Zucker
1 Päckchen	Vanillezucker
2 EL	Butter, flüssig
1½ EL	Speisestärke, gesiebt
50 g	Kokosraspel
50 g	Meringue-Schalen, zerbröckelt
	Puderzucker zum Bestäuben

250 g	Crème fraîche
50 g	Meringue-Schalen, zerbröckelt

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Teig mitsamt Papier in die Form legen. Überstehenden Teig über den Formenrand hängen lassen. Boden mit einer Gabel einstechen.
Ofen auf 200°C Umluft vorheizen (220°C Ober-/Unterhitze).
Belag: Aprikosen, Zucker, Vanillezucker, Butter und Stärke mischen. Kokosraspel auf dem Teigboden verteilen. Aprikosen-Mischung daraufgeben. Überstehenden Teig locker über die Füllung legen.
Wähe auf der untersten Rille des vorgeheizten Ofens 30-35 Minuten backen. Aus der Form nehmen und leicht oder vollständig auskühlen lassen.
Anrichten: Mit Puderzucker bestäuben. Crème fraîche daraufgeben und mit Meringue-Bröseln garnieren.

Die Aprikosen-Wähe lässt sich ohne Crème fraîche und Meringue zugedeckt bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Crème fraîche und Meringue erst kurz vor dem Anrichten daraufgeben.