Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
200 g	Magronen
	Salz
ca. 6 dl	Milch
1 EL	Gemüsebouillongranulat
2 Briefchen	Safran oder einige Safranfäden
1	Knoblauchzehe, gepresst
500 g	festkochende Kartoffeln, geschält, gewürfelt
600 g	Rüebli, gelb und orange, geschält, in Stäbchen geschnitten
100 g	Schweizer Mascarpone
100 g	Sbrinz AOP, gerieben
2 EL	glattblättrige Petersilie, gehackt
	Pfeffer
50 g	Rohschinken, in Streifen geschnitten
	Bratbutter oder Bratcrème
	glattblättrige Petersilie zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Magronen in siedendem Salzwasser knapp aldente kochen. Abgiessen, kurz kalt abspülen.
Milch, Bouillon, Safran und Knoblauch aufkochen.
Kartoffeln und Rüebli beifügen, 15-20 Minuten knapp weich kochen. Magronen beifügen, aufkochen, nach Bedarf Bouillon beifügen.
Kurz vor dem Servieren Mascarpone, Sbrinz und Petersilie daruntermischen, würzen.
Rohschinken in Bratbutter knusprig braten, über die Magronen geben, garnieren.