Speckzopf - Rezept

Beim Speckzopf erst gebratene Speckwürfeli und Rosmarin in den Zopfteig kneten, anschliessend den Zopf flechten und backen - ein Hit unter den Apéro-Ideen.

Speckzopf

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Zutaten

1 Zopf

Menge	Zutaten
Backpapier
500 g	Mehl
1 TL	Salz
	wenig Pfeffer
2	Rosmarinzweige, Nadeln fein gehackt
20 g	Hefe
3 - 3,5 dl	Milch
25 g	Butter, flüssig, ausgekühlt
175 g	Speckwürfeli
1	Eigelb, zum Bepinseln

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Mehl, Salz, Pfeffer und Rosmarin in einer Schüssel mischen, eine Mulde formen. Hefe mit einem Teil der Milch auflösen, in die Mulde giessen. Restliche Milch und Butter beifügen, alles zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur 1 Stunde aufs Doppelte aufgehen lassen.
Speck ohne Zugabe von Fett portionenweise in der Bratpfanne anbraten, herausnehmen, vollständig auskühlen lassen. Speck unter den Teig kneten.
Teig zu gleich grossen Strängen rollen, zu einem Zopf flechten. Auf dem mit Backpapier belegten Blech nochmals 30-60 Minuten aufgehen lassen. Mit Eigelb bepinseln.
Im unteren Teil des auf 200°C vorgeheizten Ofens 35-45 Minuten backen.

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