Polpette di verza (gefüllte Wirzblätter mit Hackfleisch)

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Zutaten

Für 4 Personen

Menge	Zutaten
1 Gratinform von 30x40 cm
Füllung:
600 g	Hackfleisch
	Bratbutter oder Bratcrème
1	Zwiebel, gehackt
1 - 2	Knoblauchzehen, gehackt
2	Eier
4 EL	Paniermehl
4 EL	Sbrinz AOP, gerieben
100 g	Schinken, in kleine Würfel geschnitten
	Salz
	Pfeffer
1 TL	Thymianblättchen
1 Bund	glatte Petersilie, gehackt
12	grosse Wirzblätter
2 dl	Bouillon
2 EL	Tomatenpüree
2 - 3	Salbeiblätter
300 g	Schweizer Mozzarella, in Stücke geschnitten, nach Belieben

Was hat jetzt Saison?

Füllung: Hackfleisch in der Bratbutter anbraten. Zwiebel und Knoblauch mitbraten. Leicht auskühlen lassen. Eier, Paniermehl, Sbrinz und Schinken beifügen, mischen. Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Petersilie würzen.
Wirzblätter in reichlich Salzwasser portionenweise blanchieren. Herausnehmen, kurz in kaltes Wasser legen, abtropfen lassen. Strunk herausschneiden. Blätter einzeln auslegen. Füllung auf die Blätter verteilen. Blätter seitlich einschlagen und aufrollen. In die Gratinform legen.
Bouillon und Tomatenpüree verrühren. Mit den Salbeiblättern über die Polpette giessen.
In der Mitte des auf 200°C vorgeheizten Ofens 40 Minuten backen. Nach Belieben in den letzten 5-10 Minuten mit Mozzarella überbacken.