Zutaten

6 Portionen

Menge	Zutaten
6 Gläser à je ca. 1,5 dl
Klarsichtfolie
Backpapier
Sablés (40 Stück):
150 g	Mehl
3 EL	geriebener Sbrinz AOP
1	Lorbeerblatt, fein gehackt
½ TL	Salz
100 g	Butter, kalt, in Stücken
3 EL	Sonnenblumenkerne, gehackt
2	Eigelb
1 - 2 EL	Rahm
Rüebli-Smoothie:
3 dl	Rüeblisaft
180 g	Joghurt nature
1 dl	Halbrahm
2 EL	Gin oder Orangensaft
	Salz
	wenig Tabasco
	Pfeffer aus der Mühle

Apéro-Tipps von Foodbloggerin Zoe Torinesi – jetzt im Podcast:

Sablés: Mehl, Sbrinz, Lorbeer und Salz mischen. Butter beigeben und zu einer krümeligen Masse verreiben. Eine Mulde formen. Sonnenblumenkerne daruntermischen, Eigelb und Rahm dazugeben. Zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. Eine Rolle von 3 cm Ø formen, in Klarsichtfolie wickeln und mindestens 1 Stunde kühl stellen.
Klarsichtfolie entfernen, Rolle in 4-5 mm dicke Scheiben schneiden. Sablés auf das mit Backpapier belegte Blech legen. In der Mitte des auf 180°C vorgeheizten Ofens 12-15 Minuten backen.
Smoothie: alle Zutaten bis und mit Pfeffer mixen, in die Gläser giessen. Cookies lauwarm oder kalt dazuservieren.

Sablés backen, trocken und kühl aufbewahren. Haltbarkeit ca. 1 Woche. Nach Belieben kurz vor dem Servieren 3-5 Minuten im auf 160°C vorgeheizten Ofen erwärmen.